2004/01/19:神田の四川料理、四川一貫

千代田区神田錦町2-2
(TEL)03-3291-9787

• 参加者: k-kuma, bouz, hanada, nonoko, JK, umechan, ska, hanai, YO-CO, itojun, ogino., mekeke, kawamura, messiah

参加者は、k-kuma、bouz、hanada、nonoko、JK、umechan、ska、hanai、YO-CO、itojun、ogino.、mekeke、kawamura、messiahの14人でした。

お店の前で撮影。

店内の様子。

本日のメニュー。

[料理]

01：生ビール

少し遅刻してしまったので、これでほっと一息(YO-CO)

02：紹興加飯酒

紹興酒も大好き。ここのは料理に合うように選んでありますね(YO-CO)

03：小菜(ダイコンの薄切り)

サクサクとした歯触りで爽やかな一品。(JK)

うーん、大根だけでこんなに立派な前菜兼箸休めがつくれるとは。すごすぎ！(YO-CO)

さわやかな歯触りが(久しぶりの四川一貫なので)少し興奮してるのを落ち着かせてくれました。(hanai)

爽やかで涼やかな味わいで大好きです。自分でも作れるかなー？(nonoko)

04：四冷盤

蒜泥白肉はお気に入り。味噌ダレが良い感じです。(JK)

どれも皿ごと食したくなるようなお味です。(YO-CO)

おいしかったです。(hanai)

05：炒青菜

菜っ葉に張りがあって火がちゃんと通ってる。流石プロとうなる野菜炒め。(JK)

シンプルで、美しい一品。油の回り方の均一さがすばらしい。(YO-CO)

ひょいっと何気なく口に入れたら至福の時がおとずれました。(hanai)

06：陳麻婆豆腐

花椒たっぷりで「麻(痺れる)」と「辣(辛い)」のバランスが素晴らしいです。(JK)

どうでしょう、ここまで花椒かけると？わたしは麻が強すぎるような気がしました。(YO-CO)

おいしいんだけど、ちょっと舌がシビれすぎました。久しぶりの花椒だからなのかも。(hanai)

私には花椒が少し多かったかも。味が良くわからなかった。(nonoko)

07：魚香茄子

これ以上に美味しい魚香茄子にはなかなか出会えない。(JK)

茄子とラー油の色の対比が食欲をそそりますね(YO-CO)

ご飯が欲しかったような。(hanai)

おいしい。欲を言えばご飯と食べたらもっとおいしかったと思う。(nonoko)

08：銀絲捲(インスゥチェン)

中が糸状になってるのが不思議なパン。ほんのり甘くって、パンだけでパクパク食べれる。きっと何個でも食べれる。(ume)

ほんのり甘くて美味しい台湾のパンです。(JK)

レイヤーが美しいものにまずいものなし。(YO-CO)

これってどうやってつくるんでしょう? おいしかったです。(hanai)

このパンだけどこかで買えるのかな？朝やおやつにも食べたい。(nonoko)

09：宮保鶏丁

ピーナツがカリッ、唐辛子がホットー。(JK)

これこれ、四川一貫に来たら宮保を食べないとなんか落ち着かない！(YO-CO)

花椒とは逆に、唐辛子が以前ほどキませんでした。食べ物としてはこれくらいがちょうど良くて、すごくおいしかったです。(hanai)

口の中で肉の味わいがギューッと出てきました。(nonoko)

10：干焼[虫下]仁

海老がプリプリ。美味しいかったです。(ume)

これ、きらいな人いないでしょ！海老はプリッとしてるし、写真のとおりの美味しさですよー。(YO-CO)

11：担々麺

辛いけど、美味しい。辛いって思うけどまた食べたくなる美味しさ。(ume)

担々麺はしつこいのであまり好きじゃないんで食べないのですが、やっぱりシンプルが信条でらっしゃるここの担々麺は美味しいです。(YO-CO)

12：青菜[虫下]炒飯

見た目はシンプル、旨さはゴージャス。(JK)

この日はあまりパラっとしてなかったなぁ(YO-CO)

一皿ぜんぶ食べたかったです(無理だけど)。(hanai)

帰りの靖国通り。歩道にディスプレイしてあった雪だるまが仕事を終えて帰省中？

古瀬戸でお茶して帰りました。

[総評]

裏切られる不安がない満足度の高いお店です。今日は食べ慣れたメニュー中心だったので新鮮な驚きはなかったですね。それはたぶん、どの料理も「一品料理」というより「客飯」としてご飯と良く合う料理だからかも？　こういうハイクオリティな料理を「普通」に感じて食べる時、食生活の向上を感じるな〜。え？　エンゲル係数の向上？(^^; (JK)

どうでしょう、以前よりも料理に勢いがなくなった気がします。ESDと四川一貫が馴れ合った感じ？　それか、私どもが讃岐うどんの話題を声を大にしてしていたので、ご主人の気分を知らず知らずのうちに害してしまい、それが料理にも無意識に伝わってしまったのかしら？(YO-CO)

久しぶりの四川一貫は、やっぱりおいしかったです。でも、以前のような強烈な感動は残念ながらありませんでした。単に慣れてしまっただけなのかもと思いつつ、そんなに食べてないので慣れるっていうことはないだろうし、おそらくちょっと体調がよくなかったためではないかと。体調が良い時にまた行ってみたいなぁ。(hanai)

おいしいのはもちろんなのですが、実は今までのような満足感(コストパフォーマンスも含めて)と驚き(同じものを何回食べても新鮮というような)が薄かったです。どうしてだろう？　私はお酒を飲まないので、普段はご飯と食べることがデフォルトだからかもしれませんね。味が少し強かった(辛いものは特に)ように感じました。(nonoko)

6千数百円/人くらいだったかな。

[デジタルカメラ]

今回は、EOS Kiss、DSC-SX560、DSC-MZ2で撮影しました。

EOS Kissによる全撮影データは*ここ(80枚)*にあります。
DSC-SX560による全撮影データは*ここ(63枚)*にあります。
DSC-MZ2による全撮影データは*ここ(113枚)*にあります。

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(註:メニューの表記でおかしな点があると感じる人もいるかと思いますが、原則として表記はお店のメニューの通りにしています。明らかに間違っていると思われるものも、そのままにしてあります)

(註:写真は文章の下に貼ってあります)

ESD