2003/10/18(#0731):新大久保の韓国焼肉、徳水宮(トクスグン)

新宿区大久保1-16-19 2階
(TEL)03-3204-8055
営業時間：午前11時〜翌日午前6時

• 参加者: ska, messiah

参加者は、ska、messiahの2人でした。

お店の前で記念撮影。

店内の様子。

メニューの写真が*ここ*にあります。

[料理]

01：ウーロン茶／300円

02：生ビール／600円

03：突き出しとサムパ定食の味噌

突き出しと一緒に出てきたけど、大きい器に入っている味噌はサムパ定食についてくるものです。このお店は突き出し料というか席料を取られるので注意（会計のとき計算が間違ってるかと思って聞いてしまった）。(め)

04：プルコギ定食／2500円

サムパブと一緒に頼むといいよというskaさんのアドバイスに従いました。これにご飯とスープがついて2500円はちと高いような気がしないでもないですが、サムパブに合わせて食べると非常に力を発揮するのですね。サムパブだけだと味があっさりし過ぎているところにプルコギの肉の味が加わることで、ずっと豪華な料理になります。この組み合わせはおすすめ。(め)

普通のプルコギ定食です。値段がちょっと高いですね。でもサムパプを食べるには欠かせないアイテムなので頼みます。(ska)

05：サムパ定食／2000円

サムパ定食（サムパブ）というのは、いろいろな葉野菜で味噌とご飯を包んで食べる料理です。サンチュや茹でたキャベツに味噌を塗り、エゴマの葉、春菊、キュウリ、唐辛子、ワカメなどを好きに乗せ、さらにご飯も一緒に巻いて食べます。一緒に食べることで野菜の味がご飯に染みわたり、味噌の味付けとあいまって、口の中で思わぬ美味しさが生まれます。韓国の「包む」食べ方の真骨頂を教わった思いでした。今回はさらにプルコギの味も加えて楽しむことができて大満足です。サムパ定食は焼肉を食べるとき一緒に頼んでもいいかも。(め)

まさか日本でサムパプ定食まで出している店があるとは思ってもみなかったので、とてもびっくりしました。韓国では人気のある料理ですが、出している店も多くないので、日本では知られていないと思っていました。サムパプとは、ごはんやおかずを葉っぱに巻いて食べるという料理です。これだけだとおかずが寂しいので、プルコギなどとあわせるのが普通です。(ska)

06：定食のスープとごはん

スープはほとんどダシの味のしない、とてもあっさりしたスープでした。焼肉などと一緒に食べることを考えてあっさり味のスープにしているのでしょうね。（め）

07：エゴマの葉

最初野菜の盛り合わせにエゴマの葉が見当たらなかったので、お店の人に頼んで別にもらってしまいました。しかし、実は野菜盛りの下のほうに埋もれていたことが判明。お店の人ごめんなさい。でもエゴマの葉は美味しいのでたっぷりと全部ありがたくいただきました。(め)

韓国語ではケンニプといいます。私の大好物です。サムギョプサルにも欠かせないですね。(ska)

08：チヂミ／サービス

焼肉天国のチケットでチヂミをいただきました。ふわっとジューシーなタイプで、とても美味しかったです。定食と両方でお腹いっぱいになりました。（め）

09：水晶果(スゥジョンガ)／300円

デザート代わりに注文したスジョンガ（ニッキとショウガの甘い飲み物）です。口の中がさっぱりします。(め)

10：シィクヘー／300円

こちらは一般にはシッケと呼んでる米のジュースですね。あっさりした甘酒みたいな飲み物です。よく缶入りのが売ってますよね。というかこの手の飲み物はお店の人が缶入りのをコップに入れて出してるんですよねきっと。(め)

[総評]

今回はskaさんのおかげでサムパブとプルコギの組み合わせを満喫することができました。サムパブがどんなものかも知らなかったし、食べ方も教えてもらわなければわからなかったと思います。ご飯を一緒に巻かなければサムパブにならないのですが、今までサンチェで焼肉を巻いたことはあっても、ご飯を一緒に包むという発想がなかったので、とても新鮮でした。今までなんで誰も教えてくれなかったの？という感じです。これから普通の焼肉屋さんでサンチェを頼むとき、ご飯も頼んで一緒に巻きたいなと思います。(め)

韓国料理の大きな魅力の一つに「葉っぱで巻く」ということがあります。日本では、焼肉を葉っぱでまいて食べたりしますが、そのときにご飯やキムチなどを思い思いに巻いて食べると、おいしさが倍増します。サムパプとプルコギの相性もすばらしいですが、サムギョプサルとケンニプとキムチとご飯の組み合わせもすばらしいです。ぜひ試してみてください。(ska)

=

約3500円/人でした。

[デジタルカメラ]

今回は、サンヨーのDSC-SX560、DSC-MZ2で撮影しました。

DSC-SX560による全撮影データは*ここ(72枚)*にあります。

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(註:メニューの表記でおかしな点があると感じる人もいるかと思いますが、原則として表記はお店のメニューの通りにしています。明らかに間違っていると思われるものも、そのままにしてあります)

(註:写真は文章の下に貼ってあります)

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