2003/05/10(#0708):新橋の上海料理、謝謝

港区新橋1-13-3
(TEL)03-3591-0558

参加者: ひでみ, JK, messiah

参加者は、ひでみ、JK、messiahの3人でした。

お店の前で記念撮影。

店内の様子。

[料理]

01：生ビール: =
02：糟味豆腐（揚げ豆腐）: しっかりと味がしみていてビールに合う！(ひ); 醤油がない、と思ったけど、程よく味が付けてあって不要ですね。調理の工程で水分が飛んでるのかな？　ちょっとこってりと深い味わいの豆腐になってます。(JK); =
03：葱油鶏（鶏のネギ油かけ）: 毎回思うのですが、ここの蒸鶏って本当に柔らかくてしっとり。(ひ); 油っぽすぎずしっとり柔らかく美味しいです。上にのってる翡翠色のソースは何でしょうね？(JK); =
04：香菜干絲: これはもう定番ですね。香菜が爽やかです。(JK); =
05：椒●[虫下]（揚げた海老の塩山椒）　（●＝「土」に「卜」、その下に「皿」）: 丸ごと食べられます！皮はサクサク、中はジューシー。塩をつけなくても充分に葱の香りと味が付いてます。しかも一人三匹もあるのが嬉しいー。堪能しました。(ひ); も芳ばしく丸ごとパクリ(^^)/ (JK); =
06：咸肉百叶結（干し豆腐と塩豚の蒸し煮）: 高野豆腐みたいな感触。優しい味です。(ひ); リボンのように結んであるのが干し豆腐です。空豆が春の爽やかさを添えています。(JK); =
07：海鮮土豆松: こんなに細くジャガイモが切れるの？と驚き感激の一品。味はポテトスナック菓子のようで後を引く旨さ。あっという間に3人で食べてしまいました。(ひ); この素材、なんだと思います？　ジャガイモ(土豆)なんですよ!!!　もうビックリです～～～～～!!!!!　なんちゅー素晴らしい包丁さばき。でも、技術がスゴイだけじゃなくて味も美味しいんです。脂っこくないし、食べた時の口触りや口溶けも素晴らしい。とにかくスゴすぎ。もちろん仕込みは大変なんだそうです。今回特別に作ってくださいました。(JK); =
08：醤爆[魚尤]魚: イカの柔らかさが絶品でした。(ひ); イカが柔らかいんですよね～。湯引き程度かな？　口の中でとろけるようなんです。(JK); =
09：油●■白　（●＝「火」偏に「門」構えの中が「心」、■＝「くさかんむり」に「交」）: マコモ茸の食感と香りがちゃんと残っています。(ひ); マコモ茸だそうです。春らしい爽やかな一品。(JK); =
10：麻婆豆腐（激辛麻婆豆腐）: これも定番の激辛麻婆豆腐ですね。(JK); =
11：銀絲捲: 蒸すと、ホントにすごくふかふかで良いです。料理を挟んで食べるには蒸した方が馴染みやすいですね。(JK); =
12：上海風野菜肉ワンタン: 追加で頼んだメニューです。大きなゴロっとしたワンタンが11個も！かなり食べ甲斐あります。(ひ); ボリュームたっぷりのワンタンです。日本でよく見かけるヒラヒラと泳ぐようなワンタンを想像していたので思いのほか満腹になりました。(JK); =
13：杏仁豆腐: 美味しい料理の後はサッパリ杏仁豆腐が合いますね。(JK); =