1997/11/5:四川一貫

今回の参加者は、itojun、ina、messiah、shinkai、yoko、Kawamura、k-kuma、hide-san、上田茉莉、上田莉花、kado、kaori-kado-GF、jin、binbouの14名でした。

13人でもまだこうの構図でおさまるね。

四川一貫の前でいつものふたりが記念撮影。

今回は貸切りで宴会です。

こんな具合にお店の真ん中にテーブルを集めて席を作ってくれていました。

今回食べた料理は以下の通りです。

かぶのつけもの

シンプルで美味。(い)

とても香りが良くて旨い。よく昼間に食事にいくと出してくれます。今日は量が多かったので、満足です。(な)

四ピン盤(猪耳絲、蒜泥白肉、五香鶏肝、白肉片)...オードブル

どれもむちゃくちゃ美味しいのですが、豚耳が特に気に入りました。爽やか。(い)

宴会料理のはじめは、オードブル料理。私の大好きな蒜泥白肉あり、豚の耳等どれもとても旨い。蒜泥白肉については、私の四川一貫日誌を参照。(な)

ウーロン茶

ビール

硬鍋...季節の鍋

11月ということで、そろそろ鍋が食べたいと思ってたので、これはよかった。(な)

紹興酒

魚香茄子...茄子香うまに

これが噂の魚香茄子ですか。ナスのうまみと辛みで衝撃的なうまさ。今まで食べてたのはなんだったんだろう...(い)

四川料理といえば、この魚香をはずすわけにはいくまい。今日はいつもよりも、少々辛めにしてくれてよかったですよ。はじめてこれを四川一貫で食べたときの衝撃は凄かった。これについても私の四川一貫日誌を参照。(な)

宮保鶏丁...とり角切り唐辛子いため

辛ウマ。とんがらしだけでもとてもgoodです。写真でみて予想していたよりは辛くないと感じたのだけれど、よく炒まったとんがらしだけ食べていたのかな?これも、いままでの中華体験を根底からくつがえされる感じです。いままで食べていたのはなんだったんだろう。(い)

あいかわらずすばらしい。この宮保も四川料理を代表するものである。唐辛子、山椒の香りが素晴らしく、食欲が沸いてくる。これも私の四川一貫日誌を参照してほしい。(な)

風梨明蝦...えびとパイン

エビ自体とてもいいエビでした。ゴマの風味もいいですが、やはりポイントはエビですね。もちろんエビの調理のしかたもすばらしい。(い)

旨い。味付けはマヨネーズだけ(他にも調味料を使用しているが、これは秘密とのこと)ということであるが、すばらしい。蝦の味がマヨネーズに負けてなくて、しっかりうまみがでている。これは一人で一皿たべたかったなぁ。(な)

紅焼牛?...牛肉蒸し物

とても奥が深い味わい。途中で食べる大根(であってるかな)が小休止になってこれまたいいかんじ。(い)

肉を蒸すのに手間がかかっているだけあって、味も最高である。紅焼ということで、蒸した後醤油で煮込んだものかな。あますぎずちょうど良い具合に仕上がっていて素晴らしい。(な)

陳麻婆豆腐

さんしょの香りがたまりません。とにかく、うまいっす。涙でそうです。いままで食べていたのは(以下略)。(い)

今日のはまた一段といいねぇ。この豆腐がグズグズなところがいいよ。山椒もたくさんのっかってていうことなし。(な)

ふかひれスープ

スープがとても美味しい。こんなに深みのあるスープはなかなか体験できないです。うずらとフカヒレもgood。(い)

湯(スープ)がとても旨いので、さらにフカヒレが入ったとなれば、これはもう満足である。(な)

大蒜炒飯

とても繊細な味付けでgood。たいてい塩からすぎたりするけど、これはほんとに繊細です。もう死んでもいい。(い)

初めて食べたけど、これは旨い。きゅうりがさりげなくはいってるのが、清涼感があって食べた感じ軽くて、いくらでも食べれてしまう。昼間来て時々注文してみたいな。(な)

杏仁豆腐

シロップ部分の甘み、ゼリー部分の歯触りとも他とはひとあじ違う。んまいっす。大皿一杯かかえたい。(い)

豆腐の硬さがいいなぁ。あとシロップも甘すぎず、料理が終わった後に清涼感が漂う。(な)

[総評]

いままでの中華料理体験すべてを覆すような体験でした。うまいっす。むちゃ幸せ。とりあえず、これからは遠藤さんに負けないように通う。(い)

まずは、素晴らしい料理の数々を作っていただいた、四川一貫のスタッフに感謝したい。食事会は土曜日の夜行われるため、夜が休みの四川一貫にはくることが出来ない。今回の宴会の目的は、なるべく多くの人に、ここの味を体験してもらい、四川料理、中国料理の奥の深さを体験してもらいたかった。その目的は達成できたと思う。次は、鍋巴、怪味、麒麟魚等が食べてみたい。(な)

ひとり5,900円でした。

[デジタルカメラ]

DS-20で撮影した全画像は*ここ(124枚)*で見られます。
MP-EG1で撮影した全画像は*ここ(108枚)*で見られます。

今回はファイブミニ飲みませんでした。

(註:写真は文章の下に貼ってありますハ

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